通过细胞扫描电镜(SEM)图像观察到协同处理的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌细胞高度变形,表面凹陷,显示出其细胞壁遭到破坏,大肠杆菌的细胞壁的破坏程度要大于金黄色葡萄球菌。而单独高压处理的细胞仍具有光滑连续的表面,表明CO2协同处理增加了对细胞破坏的程度。通过激光共聚焦显微镜和流式细胞仪观察细胞对PI的吸收,结果显示协同处理比单独高压处理大大提高细胞膜通透比例,将大肠杆菌细胞吸收PI的比例从12%提高到87%,将金黄色葡萄球菌细胞吸收PI的比例从5%提高到69%,证实了CO2增加了细胞膜的通透性,是细胞灭活的关键因素之一。大肠杆菌细胞超薄切片的TEM图像显示,CO2协同高压作用使细胞内蛋白质聚集,由于CO2渗透导致细胞内pH下降,细胞内高浓度的蛋白质包括核糖体因此在压力作用下聚集,破坏了菌体内组织的活性,引起微生物失活不同表现-张家港数控切管机液压切管机价格低全自动弯管机多少钱。细胞质中蛋白质的聚集是CO2协同灭活的另一关键因素。CO2渗透抑制试验表明,5mM PBS完全抑制0.2M CO2渗透,提出CO2对细胞膜的渗透模型如下：本文由弯管机网站采集网络资源整理! http://www.wanguanjixie.cc在细胞膜上吸附的HCO3-离子结合一个H+,生成CO2并渗透进入细胞,当H2PO4-取代HCO3-在细胞膜表面吸附,CO2渗透即被抑制,失去协同杀菌作用。3、采用4.5NL/L CO2协同,对橙汁、番茄汁和胡萝卜汁均可在低于或等于350MPa有效杀灭其中的大肠杆菌、李斯特菌和植物乳酸杆菌,同时发现CO2协同增加了细菌的亚致死损伤和储存过程中的继续灭活。在四种果汁中进行了超高压或CO2协同超高压杀菌：橙汁(pH分别为3.4和3.8)、番茄汁(pH4.2)和胡萝卜汁(pH6.3),结果显示,果汁的成分如可溶性固体和悬浮颗粒并没有对CO2的协同作用产生明显的影响,果汁pH的影响在pH<4和pH>4时有不同表现,在pH4.2的番茄汁和pH6.3的胡萝卜汁中,协同杀菌效果与在pH7.0的生理盐水中相近,pH没有明显的影响(p<0.05),在pH3.8的橙汁中,超高压本身的杀菌效果有一定提高,但pH3.8对CO2协同效应则有更大的增强作用。而在pH3.4的橙汁中,几种细菌都失去耐压性,仅超高压就可以在200MPa完全灭活大肠杆菌,在300MPa完全灭活李斯特无害菌和植物乳酸杆菌。协同处理造成的细胞亚致死损伤增加了细菌对环境pH的敏感性,使其在pH4.2番茄汁中储存时进一步灭活。而对于低酸性的果汁如pH6.3的胡萝卜,不能使亚致死细菌产生足够的继续灭活,应该采用较高的杀菌强度以确保安全。不同表现-张家港数控切管机液压切管机价格低全自动弯管机多少钱本文由弯管机网站采集网络资源整理! http://www.wanguanjixie.cc